Wenn Handwerk nach Zukunft duftet
Schon beim Betreten der Backstube wurde klar: Hier wird nicht nur gebacken, hier entstehen berufliche Wege. Genau deshalb porträtiert unsere Videoreihe „Nachwuchskräfte im Fokus“ Menschen in ihren Ausbildungsberufen – um Jugendlichen zu zeigen, welche Chancen im Handwerk liegen und wie Arbeitswelten aussehen, die man selten zu Gesicht bekommt.
Dieses Mal waren wir vor Ort bei der Beumer & Lutum GmbH – eine Bio-Bäckerei mit langer Betriebserfahrung. Hier zählt handwerkliches Wissen, das über viele Jahre aufgebaut und weitergegeben wurde. Das Unternehmen setzt bewusst auf klare Prozesse, natürliche Zutaten, Zeit für den Teig und eine Arbeitskultur, in der Menschen Verantwortung übernehmen und sich entwickeln können. Maschinen unterstützen, ersetzen jedoch nicht das handwerkliche Können.
Kerar Al-Hakim, der vor 24 Jahren seine Ausbildung im Betrieb begann und heute Personal und Ausbildung verantwortet, erzählte uns, warum der Bäckerberuf für ihn mehr als ein Job ist. Seine Geschichte steht stellvertretend für das, was der Berufseinstieg mit einer Ausbildung bedeuten kann: vom Auszubildenden zum Meister, vom jungen Talent zur Führungskraft. Seine Verbundenheit zum Unternehmen und sein Engagement für die Auszubildenden waren sofort spürbar.
Im Mittelpunkt unseres Drehtags stand der Blick hinter die Kulissen. Während die Kamera lief, beobachteten wir die Teams bei der Teigherstellung und der Herstellung verschiedener Produkte. Zwischendurch erfuhren wir, welche Arbeitsschritte bewusst per Hand ausgeführt werden, warum bestimmte Teige lange ruhen müssen und wie die Auszubildenden Stück für Stück mehr Verantwortung übernehmen. Diese Einblicke zeigten, wie vielfältig der Beruf ist – technisch, kreativ und geprägt von Teamarbeit.
